Trueque. Barter.

Buenas a todas y todos.
Aquí dejo una tarta de cumpleaños. Una amiga me propuso un trueque, me pidió una tarta para su hija a cambio me dio un masaje... ella no lo sabe, pero creo que salí ganando, me dejó la espalda como nueva, al menos mucho mejor de lo que entré. Me gusta el cambio. Creo que podría aficionarme a los trueques.

Good night.
This is a birthday cake. A friend proposed to me a barter, I would have to make a cake for her daugther birthday and she would have to make me a massage. I like barters. I hope it was not the last.

Red Velvet

Buenas a todas y todos,
hoy traigo una de las recetas favoritas de una amiga. Se llevó a mi hijo al teatro y cuando volvieron... se llevó el postre. Al rato me llamó diciendo: "perdón por la hora, pero no podía dejar de decirte lo buenos que están estos cupcakes". Reconozco que cuando me pasan estas cosas engordo 10kg de golpe.
La receta es de Stephanie, The joy of baking, hemos sacado varias recetas de este blog y todas son estupendas, los vídeos muy útiles, lo recomiendo encarecidamente.
Espero que os animéis a hacerlos y disfrutarlos como mi amiga.

Good night,
here I bring the favorite recipe of a friend. She carried my boy to the theatre so when they have returned I had prepared the dessert. A while after the telephone rang, late in night, and was her, apologizing for the hour but she needed to tell me how wonderful the cupcakes were. I have to admit that my ego goes to the infinity and beyond.
Here is the recipe, thanks Stephanie, the joy of baking, I made several recipes of this place, all of them perfect, useful videos, I recomend it indeed.
I hope you will try the red velvet cupcakes, you don´t regreat.

Un bizcocho para alérgicos al huevo y a la leche. Three hole cake.

ENTRADA EDITADA Y RECETA MEJORADA.

Buenas a todas y todos,
hace mucho tiempo que no escribo nada, pero quiero compartir un bizcocho que quedó en mi memoria y hoy lo he vuelto a hacer.

Ya he dicho alguna vez lo complicado que es cocinar para niños alérgicos. Afortunadamente ya no nos hace falta, pero el otro día, hablando con una amiga me dijo el "mono" que tiene de algún dulce contundente. Todavía amamanta y su hijo es alérgico a la leche. Por experiencia propia, sé que muchos alérgicos a la leche no se quedan sólo ahí. Así que he buscado aquella receta que nos alegró una tarde muy especial hace varios años, justo una semana antes de que mi hijo pudiera empezar a tomar huevo. Nunca más lo volví a hacer porque se nos abrió un "mundo de luz y de colooooo-o-o-or" y ya podemos tomar bizcochos normales, pero hoy lo dejo aquí traducido, porque no lo encuentro en español, de hecho el enlace es distinto del que yo usé, que tampoco lo encuentro. Aclaro que se puede usar indistintamente mantequilla derretida y enfriada, que yo usé la primera vez, o aceite de girasol que acabo de usar hoy.

Aquí fotos del molde que he usado y del recorte que le he hecho porque he sido muy impaciente en desmoldar y los bordes se han roto un poco.

EDITO: Es preferible hacerlo de un día para otro. Una vez que el bizcocho está frío del todo, lo guardamos en la nevera envuelto en papel film. La miga es frágil y es mejor montar la tarta con el bizcocho bien frío. Los bordes redondeados de los bizcochos no ayudan al montaje final de la tarta, así que es mejor recortar un centímetro, más o menos, alrededor y tendremos un borde totalmente igualado.

Es un bizcocho con un sabor potente a cacao. Importante dejarlo enfriar completamente en el molde, en caso contrario se puede romper, cuando está frío, la miga es más firme y permite rellenarlo como un bizcocho a capas (layer cake). Yo he preferido hacerlo bajito, sólo tres capas, y adornar con nata montada aromatizada con vainilla, la cobertura sí es para alérgicos al huevo, pero no a la leche, lógicamente.

La proporción entre nata y mascarpone es unos 400-500 ml de nata por cada 125gr de queso mascarpone, azúcar glas al gusto (vale que la hagáis con un molinillo eléctrico) y esencia de vainilla. En la foto podéis ver la textura que debe tener para no bajarse.
Aquí dejo el enlace, está en inglés, pero las fotos hablan por sí solas, si tenéis dudas, mirad mis explicaciones que vienen en esta entrada o bien me podéis escribir.

http://bakethiscake.com/2012/04/19/chocolate-crazy-cake-recipe/

Ingredientes:
No os volváis locas con las medidas. Cierto que en repostería hay que guardar proporciones entre sólidos, líquidos e impulsores, pero son eso, proporciones, así que yo he usado un vaso de los de agua (240-250ml) y una cucharita de postre.

1 taza y cuarto de azúcar
1 taza y media de harina sin levadura
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1/2 taza de aceite de girasol o de mantequilla derretida y enfriada
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre (yo he usado de manzana, pero vale cualquiera excepto los de Módena y similares)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de esencia de vainilla  (ojo, no extracto, ESENCIA, que es una maceración de las vainas de vainilla en alcohol, es extracto es un concentrado y se usa menos cantidad porque está más concentrado)
1/2 cucharadita de sal común

Empezamos tamizando todos los sólidos en una fuente amplia y honda: azúcar, harina, cacao, bicarbonato y sal. Cuando estén bien mezclados, hacemos tres huecos para los líquidos. Se ve perfectamente en las fotos del enlace. En uno ponemos la esencia de vainilla, en otro el vinagre y en el más grande el aceite. Con un tenedor/cuchara/espátula abrimos canales entre los tres huecos para que se mezclen los líquidos y empezamos a trabajar la masa hasta que queden unas migas homogéneas. A continuación añadimos la taza de agua y removemos con un tenedor o con unas barillas manualmente unos dos o tres minutos. Veremos que la masa es bastante líquida y homogénea.
Usaremos un molde NO DESMOLDABLE, no todos ajustan a la perfección y es una masa muy líquida. Yo he recortado un cuadrado de papel de horno y he redondeado dos esquinas para que ajustara al fondo de mi molde, he dejado las otras dos esquinas para ayudarme al desmoldar.

EDITO: Otras veces uso un molde desmoldable que ajusta muy bien, porque tiene las paredes rectas, lo que me permite aprovechar al máximo el bizcocho y recortar sólo un centímetro.

Ponemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que salga el palillo limpio. Yo he dejado el aire durante los 10 primeros minutos y luego lo he quitado.

EDITO:  Una vez que el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos otros cinco minutos dentro CON EL HORNO APAGADO. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Como podéis apreciar en las fotos, la decoración no tiene mucho misterio,manga y boquilla grande abierta para hacer esa rosa que quita el hipo.

Aquí dejo el corte... jejeje, pensabais que no lo iba a poner.

Espero que os guste tanto como a mí. Un truco: me gusta mucho el chocolate crujiente, así que encima de la capa interior he puesto unos hilos de chocolate. Disfrutadlo.

Unos días tranquilos.

Buenas tardes.
Pues sí, de vez en cuando salen unos días tranquilos.... y claro como no podemos estarnos quietas, he bordado y terminado una princesita malva que es tan bonita como podéis apreciar en la foto...y arrugada, porque los días tranquilos se terminaron y no tuve tiempo de plancharla.

 Aquí está con su amiguita rosa, que ya os enseñé hace un tiempo aquí... que también está sin planchar.

También he tenido tiempo para cocinar un pan de pasas y nueces... delicioso

Aquí el corte.

Y también me animé a hacer unos pasteles de natas portugueses, probé una vez y fueron a la basura. El hojaldre no subió por el centro y no había quién se los comiera. Al día siguiente probé de nuevo... y algo mejor, pero tampoco para tirar cohetes. De pronto me dí cuenta que tenía 8 claras en la nevera y algo había que hacer con ellas. Me acordé del Angelfood que nunca hice porque ¿qué iba a hacer luego yo con las yemas? Así que adapté un poco la receta de Joyofbaking para mis cantidades y ahí sí que triunfé.
Podéis ver los pasteles y el bizcocho.

Stefanie dice que tostado está fantástico también. CIERTO, lo pasé por la sartén y le quita un poco de ácido. La textura es como las nubes de golosina y el sabor un poco a tarta de queso. Supongo que por el zumo de limón y el cremor tártaro.

Es un bizcocho muy distinto a todos los que había probado antes.

Y aquí el corte. 

Se me olvidaba, no tengo un molde de angelfood, he usado uno normal y corriente, redondo desmoldable. Al sacarlo del horno, lo puse cabeza abajo sobre una rejilla sujeto sobre el propio tubo interior hasta que se enfrió por completo, unas dos horas. Luego pasé una espátula de plástico duro por el lateral para despegar el bizcocho y no dañar el molde. La base fue un poco más difícil porque tiene ondas. Fui despegando poco a poco y girando el bizcocho hasta que estuvo completamente separado y ya está.

Espero que os animéis a hacerlo porque vale la pena.

Un saludo.

De vino tinto

Muy buenas,
Aquí dejo unas magdalenas/cupcakes de vino tinto. Están estupendas, las he hecho con restos de vinos en tres ocasiones, un Burdeos, con Rioja y con un vino nisu que sobró de la comida... Espectaculares. Creo que el sabor del chocolate, la canela y el vino son muy de estas fechas, y deliciosas también para cualquier otra que queramos sorprender a nuestros comensales. La cobertura es nata con queso mascarpone y azúcar glass. La decoración a juego con las cápsulas negras y doradas, es polvo comestible dorado, se aplica cargando un pincel suave con el producto y golpeándolo suavemente con el dedo sobre las magdalenas, así el polvo cae delicadamente sobre la cobertura. Por supuesto, volaron de la mesa.
Espero que os gusten.

Bizcocho de turrón o que no cunda el pánico.

Buenas, aquí vengo a contaros lo de mi experimento.¿A quién no se le ha ido la mano montando nata y ha acabado con un perolo de mantequilla?
¡Pues que no cunda el pánico!
La primera vez que me pasó, había puesto en el vaso de la batidora un bote pequeño de nata, azúcar, vainilla, queso mascarpone y crema de orujo. Aquello no subía ni a la de tres, pero de pronto apareció un líquido por un lado y grasa en bloques por otro ¿? Quité el líquido, que estaba dulce y buenísimo, toma con la crema de orujo... Y la grasa... era mantequilla. Una mantequilla suave suave y con sabor a orujo. Lo usé para decorar unas magdalenas/cupcake de café que "copié" de Mariló y no os podéis imaginar el éxito.
El otro día me pasó algo similar pero no le había echado orujo sino crema de turrón. Como no tenía tiempo de experimentar, se tuvo que quedar en una fiambrera esperando su momento, esto hay sido ayer. He usado esa mantequilla para hacer un bizcocho de turrón, podéis usar cualquier receta de bizcocho que os funcione bien, sólo sustituid una mantequilla por otra. Yo he usado el de Red Velvet, pero sin cacao (ya tenía sabor a turrón), sin colorante (paqué?) y sin buttermilk (he usado el suero) y sin el gaseado final que hace Stephanie, osea que lo he cambiado todo. He de reconocer que me ha quedado un poco seco, algo que ya me temía yo cuando lo puse en el molde, pero quería cerciorarme. Prefiero los bizcochos jugosos antes que emborrachar, pero no ha habido más remedio. Si usáis esta receta, recomiendo usar buttermilk y el gaseado final de vinagre y bicarbonato, es espectacular el resultado.
He usado un molde rectangular en vez de dos redondos, creo que quedan más igualadas las capas porque mi horno es normal y no caben bien los dos moldes. He cortado y descartado la parte superior (suelo hacer cakepops con ella o usarlos para tiramisú, o lo que se me ocurra en el momento) se parte en dos la plancha que nos dará los dos pisos de la tarta. Se emborracha con un almíbar de Amaretto y azúcar moscovado. Luego una capa de nata montada con vainilla entre capas y parte superior. Finalizamos decorando con unas frambuesas y moños de mantequilla de turrón.
Una delicia....

Os estaréis preguntando que si le he puesto también frambuesas dentro, pues no porque me he despistado cuando iba a hacerlo... es lo que tiene vivir rodeada de esos locos bajitos, así que las he puesto por encima sólo. Igual de divinassss

Reciclando y... reciclando.

Buenas y calurosas tardes. Este verano parece que no quiere irse. Las temperaturas a que estamos acostumbrados en estas fechas, desde mi cumpleaños, vaya, suelen ser bastante más fresquitas aderezadas con alguna tormenta estival que nos refresca las noches y los días. Este año, sin embargo, los calores se nos han instalado perezosamente y no quieren marchar. El calor me incita a vaguear y mis labores languidecen al compás del abanico, sí, ya sé que lo que prima en estos tiempos es el aire acondicionado, pero es menos poético ¿no? En fin, que este verano ha sido el de la cocina. La ha guinda ha sido uno de mis regalos de cumpleaños, la panificadora del Lidl.

Vayamos por partes, porque si sigo así, el título de esta entrada no tendrá sentido.

Esta mañana estaba poniendo un poco de orden en la despensa y me he encontrado esto:

¿quién sabe qué es? Bueno, vale. Os pongo otra foto un poco más alejada

Y otra de lado

Pues es una base giratoria para la tele, que estaba durmiendo plácidamente al fondo de una estantería de la despensa. ¿Que cómo llegó allí? A estas alturas todas o casi todas habréis hecho alguna mudanza. Al principio vas colocando todo bien, a los días de abrir cajas que inexplicablemente se reproducen por la noche, porque cada vez hay más en vez de menos, sucede lo inevitable, se van amontonando las cosas según los huecos que haya... ya veremos luego qué hacemos con ello. El problema es que ese luego no llega nunca y, al cabo de los años, te encuentras con sorpresas como esta. Con el "apagón digital" cambiamos de tele a una con base integrada, así que esta base giratoria la acabo de reciclar para decorar tartas.

Si la pongo en el borde de la mesa o encimera, queda perfecta para alisar los bordes con la espátula. ¿Qué os parece?

El segundo tema de reciclado es sobre la nata montada. Hace mucho calor y la nata hay que montarla muy fría y rápidamente. Peeeero, si nos pasamos batiendo, la muy desconsiderada se "corta" y se convierte en mantequilla por un lado y suero por otro. ¿Qué hacer con esto? Pues usarlo. Este verano, ya os he contado que he estado de repostera. He probado varias recetas de cupcakes o magdalenas, ya sé que alguna dirá que no son magdalenas, pues vale, pero las cápsulas en las que se hacen son de magdalena, así que no me voy a poner finolis con mis padres cuando se los doy a probar, les digo que son magdalenas especiales y todos contentos. A lo que voy, como la nata ya estaba cortada y con azúcar glas incorporado, del COMPRADO (menudo precio), me dije: de perdidos, al río. Así que añadí un chorro bueno de crema de orujo y seguí batiendo. Luego pasé la mantequilla por un colador para separar todo lo que pude del suero. Queda una mantequilla de aspecto granulado, pero si la extendemos sobre la mano podemos comprobar que tiene una textura ligera y sin grumos reales. Para mejorar el aspecto y poderla usar como decoración hay que escurrir bien el suero. Para ello la metí en una manga pastelera y la espachurré sobre un cuenco, esto hay que hacerlo varias veces para que la textura sea continua y podamos adornar bien las magdalenas. Las gotas de suero que van apareciendo se quitan. Os puedo asegurar que estaban deliciosas. No tengo fotos, porque no estaba segura de que quedara bien, pero la próxima vez que me pase las hago y edito esta entrada.

El último reciclado ha sido otro montaje fallido de nata. Estaba preparando el relleno para mi tarta de cumpleaños con mascarpone y azúcar glass, era un red velvet marrón (sigo detrás de los colorantes) y

cuando incorporé la nata... pues que se me cortó la muy petarda. Para la ocasión repetí el proceso con más cuidado y, al segundo intento me quedó perfecto. El tema era qué hacer con aquella mezcla de queso, azúcar y nata. Fácil, lo mismo que la vez anterior. El problema era el calor, mucho mayor y que también entraba en juego el mascarpone. No había manera de separar el suero, así que lo calenté al baño maría y obtuve una masa grasa de aspecto homogéneo y sabor espectacular, así que busqué una receta que tuviera mantequilla y leche, ajusté cantidades y añadí frambuesas frescas. El resultado han sido unas magdalenas espectaculares y un bizcochito delicioso. Aquí os dejo una foto del corte.

Por último también una foto del corte de mi primer pan hecho con la panificadora. Está muy bueno, aunque mejorable, estoy segura que ha sido un acierto total.

Aquí me quedo, la próxima entrada será de px, tengo una labor en marcha y prefiero avanzar un poco más antes de enseñarla. Disfrutad del verano que queda.

Un saludo.

Un día muy raro...

Buenas noches, no podía dejar pasar a una nueva presencia en mi casa.Esta mañana había decidido hacer un bizcocho de zanahoria por dos razones, tenía zanahorias de sobra en la despensa que me llamaban y 15 huevos en la nevera que también, así que pensé que hacer un bizcocho que lleva 4 huevos en la receta y cuarto y mitad de kilo de zanahorias, podía ser una buena salida para esos productos.Dicho y hecho, llevo a los niños al colegio, arreglo unos papeleos pendientes y me pongo a rallar la zanahoria. Varias llamadas telefónicas que me interrumpen, mi cuñada, una compañera del AMPA, la profesora de mi hijo para que lleve una muda seca al niño (se había caído y empapado la ropa), los de Jazztel... Entre tanto el horno precalentando. Cojo la muda, voy y vuelvo del colegio y sigo preparando ingredientes. Me suena una alarma del móvil, ostras, hoy hay reunión con la tutora del "mojado". Pienso, pues ya no me da tiempo a terminar el bizcocho, así que no mezclo nada más, porque no me gusta dejar el horno encendido sin estar yo. Tengo todo medido y preparado para cuando vuelva, no os queráis imaginar lo empantanada que dejé la cocina cuando marcho a la reunión. Ha durado una media hora y vuelvo a casa. Empiezo a calcular si me dará tiempo a hornear y veo que no, pero sí a meter en el horno ¿qué hago? Entonces suena el telefonillo: "De Correos, un paquete" AHHHHHHg, me va a dar algo, hasta que veo el paquete. Lo esperaba para la semana que viene. Se había confabulado todo para que no hiciera el bizcocho hasta que llegara ella. Así que no he tenido más remedio que hacerlo usando mi nueva batidoraaaaa

Ya sé que no es una KitchenAid, pero es mucho más barata y para una aficionada como yo, creo que me va a ser muy útil. Rápidamente la desembalo, leo las instrucciones, breves no, brevísimas y lavo palas y cubeta. Ahora sí que voy contra-reloj, tengo media hora para hacer todo y la comida, porque me sale el mayor del instituto y tengo que ir a buscarlo. Así que mientras la batidora... bate, yo hiervo unos macarrones y preparo la salsa, ¡esto sí que es un avance! los viejos tiempos de la Minipimer quedaron atrás jajajaja. En 10 minutos voy y vuelvo del instituto, el bizcocho ya está en el horno. Engullo mis macarrones y suena la alarma del horno, saco el molde y lo pongo en la rejilla. Salgo pitando a recoger a mi peque y vuelvo a casa, 10 minutos, para desmoldar y que no se quede pegado el bizcocho al molde y salgo de nuevo pitando a recoger al último crío. El resto de la tarde ha sido accidentada como siempre que se tienen niños, las actividades, alguna fiesta de fin de curso, chaparrón incluido, idas y venidas como cada día, pero la mañana ha sido de infarto. Aquí dejo las fotos, he puesto la cobertura de queso IMPRESIONANTE y dejo también el enlace de la receta, viene con vídeo. Gracias Stephanie por esta receta y muchas otras, no os perdáis los Red velvet, quedan espectaculares.

Espero que os animéis ha probarla, yo he cambiado las nueces por almendras, cuestión de alergias.

Un saludo.

Tercer objetivo

Buenos días,

aquí os dejo el tercer objetivo y parte del cuarto... de María Bobinas. Espero que os guste, he cambiado casi todo, según voy haciendo, elijo el hilo siguiente, esto tiene su parte buena y su parte mala. La buena que es totalmente personalizado, la mala es el trabajo que da

y el lío que tengo en el costurero. Normalmente tengo una caja/bolsa/costurero para cada labor que llevo en marcha, según el volumen de la misma, esto me permite tener todo el material a mano y evito confusiones. En este caso tengo casi el doble de los hilos necesitados a mano y aún así, muchas veces voy a la caja general a por más.

También os dejo una foto de galletas, no unas galletas cualquiera LAS GALLETAS. La receta está en el blog de Mariló y es una pasada. Aprovecho para darle las gracias por compartirla. Espero que os animéis a hacerlas, porque son un éxito seguro. Yo hice la masa base y luego separé en cuatro porciones para añadir distintos saborizantes... las de canela quedaron divinas, al menos eso dijo mi familia y les creo a tenor de la rapidez con que se acabaron.

Un saludo.